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TAJINE.EU   

 

 

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tajine.eu   2013

Die Tajine ist ein aus Nord-Afrika stammender Ton-Kochtopf, wie es in dieser Art schon vor über 3000 Jahren gab. Somit ist es eine der ältesten Arten zu kochen.  Heute noch ist die Tajine in Marokko ein weit verbreiteter Kochtopf, welcher in keiner Küche fehlen darf. In typischen marokkanischen Tajine-Restaurants ist es so, dass der Gastgeber einer Tajine beim Koch die Zutaten abgibt und dann diesem für Gewürze, seine Kochkunst sowie Energie (Holzkohle) eine Entlohnung gibt. Dieses wird immer schon Stunden zuvor bestellt um dann zum vereinbarten Zeitpunkt serviert zu werden. 

Das Besondere beim Kochen in einem Ton-Kochtopf ist das langsame Ausbreiten der Hitze. Eine Tajine ist ein Slow-Food Kochtopf, in welchem sich das Gericht zudem lange warm hält.